Descrição:

Perceber a importância da análise sensorial na na caracterização e no desenvolvimento de novos produtos. Aprender a selecionar e treinar provadores para um painel analítico. Aprender a delinear ensaios de análise sensorial que originem resultados exatos e precisos. Aprender a tratar e interpretar os resultados da análise sensorial. Conhecer as particularidades da análise sensorial de alguns produtos: azeite virgem, vinhos, queijo e manteiga. Conhecer a interface Análise sensorial/Análise instrumental na avaliação da textura e da consistência dos alimentos.