Descrição:
Introduzir os estudantes aos princípios fundamentais da segurança e conservação dos alimentos.
Estudar as características dos princípios agentes patogénicos.
Compreender os fundamentos de higiene e salubridade na indústria alimentar.
Estudar os fundamentos da análise microbiológica de alimentos e perspectivas da sua evolução.
Interpretar resultados analíticos e avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos.
Compreender as exigências dos sistemas de garantia de segurança alimentar.
- Curso de Especialização em Curso Modular em Ciências Gastronómicas - Curso Modular